Super Secret Online Cooking Society !

- 400–500 g kurze Nudeln (Fusilli, Penne o.ä.)
- 1 Glas Ajvar
- 3–4 EL Crème fraîche
- ½ TL Pul Biber
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Paprika (roh oder kurz angebraten)
- Gurke oder Frühlingszwiebel
- Mais oder Oliven
- Rucola oder Petersilie
- Feta

- Nudeln kochen
- Ajvar + Crème fraîche + Öl + Zitrone + Gewürze mischen
- Nudeln leicht abkühlen lassen
Alles zusammenwerfen + Extras rein
Abschmecken → fertig

- 1 rote Paprika
- 250 ml Brühe
- 4-5 gehäufte Eßl Adjvar
- 150 - 200g Creme fraiche


(1) Paprika in kleine Stücke schneiden.
(2) Diese in Öl kräftig anbraten, leicht salzen.
(3) Mit der Brühe ablöschen.
(4) Ajvar und Creme fraiche hinzu fügen.
(5) Wenn gewünscht pürieren.

- 400 g spelt flour
- 100 g rye flour
- 1 cube fresh yeast
- 1 tsp honey
- 1½ tsp salt
- 320 ml lukewarm water
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp rosemary
- 1 tsp thyme
- ½ tsp ground caraway
Optional: pumpkin seeds, black sesame seeds, or dark malt flour.

(1) Dissolve the yeast and honey in the warm water. Let it rest briefly until the water comes to life and shows small bubbles

(2) Mix flour, salt, and herbs. Add liquid and oil and knead everything vigorously.

(3) Let the dough rise, covered, for about 60 minutes.

(4) Shape into a round loaf. Using a sharp knife, score a spiral, a circle, or a protective symbol into the dough.

(5) Bake at 200°C for about 35 minutes, until the bread is dark golden. When it sounds hollow when tapped, it's ready.

- 2 pkg chicken style pieces
- corn starch
- 3 small onions (white, red, pink)
- 3 - 4 larger red chillies
- 2 spring onions
- garlic granules
- soy sauce
- sesame oil

(1) Wet the chicken style pieces and mix well with corn starch
(2) Cut onion in rings, slice chillies and spring onion, separated in green and white parts
(2) Heat quite a lot of oil in pan on high heat
(3) Add chicken and fry on high heat, do not turn too often
(4) When chicken is crispy add onion, chili and white part of the spring onions
(5) Season with garlic and soy sauce
(5) Add green parts of the spring onions and fry a bit longer
(6) Finalize with a bit of sesame oil
(7) Serve with rice

- A knob of butter
- 1 shallot, finely chopped
- 60ml decent Scotch whisky
- 150ml beef or chicken stock
- 100ml cream
- 1.5 tsp Dijon mustard


(1) Add the butter to a frying pan and melt over a low-medium heat and fry the chopped shallot until softened.
(2) Add the whisky to the pan and allow to cook off for a few minutes and reduce a little to evaporate some of the alcohol.
(3) Add the stock and simmer for 5 mins to reduce by half.
(4) Turn the heat down low and add the cream and mustard, incorporating well with a whisk.
(5) Heat gently for 5 mins to thicken slightly.

- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 550g vegetarisches Hack
- 2 +1 EL Sojasauce
- 2 Stangen Lauch in Scheiben
- 1.5l Brühe
- 2 Packungen Schmelzkäse (Kräuter, Sahne)
- 1 Rondell Schmelzkäse-Ecken
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Senf,
- Smoked paprika

(1) Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten
(2) Vegetarisches Hack und 2EL Sojasauce zugeben, mit anbraten
(3) Lauch zugeben und in Ruhe mit anbraten
(4) Brühe zugeben, einige Minuten köcheln lassen
(5) Schmelzkäse und Schmelzkäse-Ecken dazu geben, gut verrühren
(6) mit weiterer Sojasauce, Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Smoked Paprika abschmecken

- 1 Dose Kidneybohnen in Chillisosse
- 1 Dose Mais, abgetropft
- 1 Dose weisse Riessenbohnen
- 1 Glas gegrillte Paprika, grob in Stücke geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
- 1.5 Feta, zerkrümelt
- 1/2 Bund Petersilie oder Koriander, grob gehackt
- 150 gr Naturreis
- 1 große Handvoll Tortilla-Chips, grob zerbrochen
- Chiliöl zum Beträufeln
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer

Dressing:
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft (Saft einer Limette)
- 3 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 TL Dijonsenf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Chiliflocken oder ein Spritzer Chiliöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Optional: 1–2 EL Flüssigkeit aus den gerösteten Paprika (gibt Tiefe!)

1.⁠ ⁠Kidneybohnen mit Chillsoesse, Riesenbohnen, Mais, Paprika und Petersilie in eine große Schüssel geben.
2. Zwiebel fein schneiden und unterheben
3. ⁠Feta grob zerkrümeln und vorsichtig unterheben
4. Dressingzutaten in Glas kombinieren und gut schütteln.
5. Tortilla-Chips grob in der Hand zerdrücken. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie knusprig bleiben.

- 150–200 ml Tomatensauce (aus der Flasche)
- 250 g Pasta (Spaghetti, Penne, Fusilli – egal)
- 1 Zwiebel (optional, aber sehr gut)
- 1–2 Knoblauchzehen (optional, aber ideal)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 4 - 5 EL Tomatenmark
- smoked Paprika
- Pul Biber
- Sojasosse
- 4 -5 EL Frischkäse (mit Pfeffer passt perfekt!)
- Salz, Pfeffer
- Parmesan oder Pecorino (falls vorhanden)

1. Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Eine halbe Tasse Pastawasser aufheben.
2. In einer Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen.
3. Zwiebel fein hacken und glasig braten.
4. Ein paar Löffel Tomatenmark mitbraten.
5. Knoblauch fein schneiden und kurz mitbraten
6. Tomatensauce dazugeben, nach Geschmack mit smoked paprika, Pul biber und ein wenig Sojasosse würzen
7. Solange "wie möglich" köcheln lassen, nach Bedarf Pasta-Wasser zugeben.
8. Hitze reduzieren und Frischkäse einrühren
9. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
10. Mit Parmesan/Pecorino toppen, etwas schwarzer Pfeffer oben drauf als Finish.

- 250g pasta (e.g. spaghettini, broken into small pieces)
- 700ml vegetable broth
- 2 tbsp tomato sauce
- Extra Virgin Olive Oil
- Salt and ground pepper
- Mixed herbs
- fresh parsley
- 1 red pepper
- 2 small green (pointed) peppers
- 1/2 zucchini
- 2 medium carrots
- 1 white onion
- 1 red onion
- 6 mushrooms
- 1 leek stalk
- 3-4 cloves of garlic

(1) Cut the vegetables into small pieces (3-5mm).
(2) First, in greased pan with oil (1 tbsp) cook mushrooms with garlic, salt, pepper and herbs until golden and set aside.
(3) Cook vegetables: In the same pan with more oil (2 tbsp), cook onion, carrot, peppers and leek with salt and pepper until golden.
(4) Add zucchini to the pan with other vegetables and cook.
(5) Set aside the vegetables with the mushrooms.
(6) Brown the pasta: Add more oil (1 tbsp) to the same pan and add the pasta stirring to brown it.
(7) Add the vegetables to the pasta with tomato sauce and vegetable broth.
(8) Stir and let it cook at medium heat for 15 mins.
(9) When the water evaporates and the pasta is cooked, turn the heat high and let 3 minutes to crispy and brown the bottom of the pan to make socarrat (typical Catalan term to name the bottom of the browned fideua).

Notes:
- When serving, top the fideua with a tablespoon of vegan alioli
- Can also be eaten cold as a salad

For the syrup (Sekanjebin):
• 3 cups sugar of choice
• 2 cup water
• 1 cup white wine vinegar
• 3/4 cup fresh mint (loosely packed)

To serve (per glass)
• 4-5 tablespoons sekanjebin syrup
• Cold water
• Ice
• 1/4 large cucumber, grated


Instructions:
1. In a small saucepan, combine the sugar and water. Place over medium heat and stir until the sugar completely dissolves.
2. Once it begins to simmer, reduce the heat to low and let it bubble gently for about 10 minutes.
3. Add the vinegar and continue to simmer for another 30 minutes. The syrup should become a little thicker but still pourable—it will thicken slightly more as it cools.
4. Add the fresh mint to the syrup, stir it in, and let it simmer for 15 minutes.
5. Strain out the mint immediately and let the syrup cool completely. Store in a clean glass bottle or jar in the fridge. It will keep for several weeks.
6. To serve, add 4-5 tbsp (more or less to taste), ice, the grated cucumber and cold water and mix.
7. Enjoy!